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| Pflanzenölmoleküle sind dreiarmige Fettsäuremoleküle, sog. Triglyceride, also Ester aus Fettsäuren und Glycerin. Die chemische Struktur der Fettsäure entscheidet über den Aggregatszustand wie auch die Einsatzmöglichkeiten. |
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R1,R2 und R3 sind Fettsäurereste, bestehend aus gesättigten (Einfachbindungen)
oder auch ungesättigten (max. 3 Doppelbindungen) Kohlenwasserstoffen.
Das Bild zeigt ein sog. Triglycerid (z.B. ein Pflanzenölmolekül besteht meist aus dem Verhältnis C60H120O6). |
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